Wie kann man grätenreiche Fischfilets behandeln, so dass die Fleischgräten nach dem Braten oder Frittieren kaum stören?
durch Einschneiden der Muskulatur in Abständen von 2 - 3 mm bis auf die Haut
durch Einfrieren der Fische
durch mehrstündiges Einlegen in Salzlake
